*Actualmente preparar una mariscada ya es considerado todo un lujo, pues se ha convertido en un platillo muy costoso en Lázaro Cárdenas.
POR Baltazar SÁNCHEZ HUERTA / Redacción
LÁZARO CÁRDENAS, MICH.- Comerciantes del Mercado Cuauhtémoc, y de Depósitos de Pescados y Mariscos en Lázaro Cárdenas, prevén que sea una Cuaresma cara en este 2023 ante el incremento en el costo de los mismos por la escasez y el poco producto que actualmente extraen los pescadores pesé a que Cooperativas en Lázaro Cárdenas han destacado que existe gran productividad de abasto del producto en las Riberas del río del Balsas, a lo anterior se suma el aumento en el kilogramo del limón, aguacate y otras verduras.
Genaro Madrid, comerciante en pescados y mariscos dio a conocer lo anterior e indicó: “estamos ya en la Cuaresma 2023 y se prevé que será una de las más caras, pues el kilogramo de la tilapia, camarón, jaiba y otras especies se encuentra elevado por la escasez del producto, así como también comerciantes foráneos acaparan la mercancía y la compran a precios elevados; eso nos afecta a los oferentes locales”.
¿POR QUÉ HAN ENCARECIDO TANTO LOS MARISCOS?
El entrevistado agregó que uno de los factores que provoca el encarecimiento de pescados y mariscos se debe “a que no hay pescado en algunos lugares y ahorita con el frente frío menos sale, tenemos que llegar al pescador con el precio que le compran los comerciantes foráneos para poder nosotros tener producto y ofrecerle a nuestra clientela, pese a que en Lázaro Cárdenas se tiene garantizado la captura del producto durante estos días.
Además, el pescador tiene que recuperar los costos en la inversión de la gasolina que está muy cara por litro y bueno, tienen que sacar algo de ganancia económica”.
¿CUÁNTO CUESTA LA JAIBA, EL CAMARÓN Y LA TILAPIA EN LÁZARO CÁRDENAS Y LA UNIÓN?
En cuestión de costos, el entrevistado agregó que “el precio en la tilapia se esta incrementando de una manera considerable: la chica hace dos semanas ofrecías tres kilogramos por 100 pesos, ahorita te la van a dar a 50 pesos el kilogramo, la grande 90 pesos el kilogramo.
La jaiba de laguna consigues el kilogramo en 100 pesos, mientras la chica en 80 pesos; pero es otro tipo con menos carne por dentro”.
El camarón cocido por kilogramo se cotiza en 250 pesos, mientras la pulpa de jaiba se ubica en los 360 pesos el kilo, “está incrementándose el costo de lo que estamos ofreciendo, a pesar de ello hemos tenido ventas en los últimos días al público consumidor local”.
PREPARAR UNA MARISCADA ES UN LUJO EN ESTAS FECHAS
Además, el entrevistado informó que actualmente preparar una mariscada ya es un platillo de lujo y muy costoso: “el alto costo en el pescado y marisco que se le pone es un factor, pero como se le tiene que poner el limón y aguacate los precios están muy elevados, por lo que actualmente muchos restauranteros prefieren no ofrecerte ceviche, pues estás muy caros todos los ingredientes que lleva este platillo”.
El kilogramo de limón hasta este fin de semana se cotizaba en los 35 pesos en los tianguis y el aguacate en 40 pesos, por lo que el público consumidor prefiere invertirlo en un kilogramo de carne de res cuyo precio se cotiza entre los 160 y 180 pesos en los supermercados y en carnicerías más baratas.