*Dicen que fue imposible evitar el aumento a los compradores en la carne de cerdo.
POR Baltazar SÁNCHEZ HUERTA / Redacción
LÁZARO CÁRDENAS, MICH.- El precio de la carne de cerdo tuvo un incremento en la última semana que ha provocado una disminución en las ventas para locatarios del mercado Cuauhtémoc en la ciudad de Lázaro Cárdenas, detalló Andrés Flores, empleado de la carnicería.
El carnicero detalló que desde diciembre, el precio de la carne de cerdo no tenía incremento al consumidor final, pero en esta ocasión fue imposible para los vendedores evitar traducir el aumento a los compradores.
Señaló que la situación provocó una caída de 30 por ciento en las ventas en carnicerías, principalmente en la compra de cerdo. ¿Cuánto aumentaron los precios de la carne de cerdo? “Lo que está subiendo el cerdo, el precio no se movió en diciembre, pero ahorita nos comentaron que hubo un problemilla y se está disparando. Hasta hace 15 días el precio del kilogramo de canal de cerdo estaba en 60 pesos, ahorita está en 90 pesos, en un cerdo de 100 kilos estamos pagando unos mil pesos más”, señaló.
Señaló que la situación provocó una caída de 30 por ciento en las ventas en carnicerías, principalmente en la compra de cerdo, que era la carne más barata, por debajo, en ocasiones que el pollo.
Detalló que el kilogramo de bistec de cerdo pasó 120 a 140 pesos, la chuleta de 110 a 120 pesos, el kilogramo de carne para deshebrar de 130 a 140 pesos, que son los productos más solicitados de cortes de carne de cerdo.
¿Cuántos aumentaron los precios de la carne de res?
Mientras que el precio de la carne de res estuvo estable desde el año pasado, el kilogramo de bistec en 190 pesos, la carne molida en 180 pesos, costilla 140 pesos y el kilogramo cecina 420 pesos, hoy sube a 200 y 210 pesos el kilo, la molida 190 y 200 pesos el kilo, costilla de res 160 pesos el kilo y la cecina hasta 550 el kilo, pese a que la asociación de tablajeros no lo han dado a conocer de manera oficial no se puede sostener el precio de la carne.
Jorge Alberto García, propietario de una carnicería en el mercado, indicó que en los precios de la carne se habían mantenido estables desde que inició el año, con ligeros aumentos que absorbían los carniceros. Sin embargo, en el último mes los aumentos han sido marcados en el precio del kilogramo de carne de cerdo, señaló.
“La verdad es que el precio del cerdo ha aumentado una cantidad exagerada por kilo. Esto va subiendo por pausas, el precio empezó a subir de dos pesos en dos pesos, pero llegó a subirse en la última semana 40 pesos”.
Por su parte, Juan Carlos Gamboa Balcázar, reconoció que el aumento en el precio de la carne de cerdo ha inhibido las ventas en ciertos días, pero en aquellas fechas cercanas a los días de cobros de sueldos la afluencia de consumidores repunta. De hecho, afirmó que a pesar de los aumentos en los productos de las carnicerías, en muchos casos las amas de casa prefieren consumir carne que verduras, pues estas últimas llegan a ser más caras por los aumentos que presentan en ciertas temporadas. “Afortunadamente las ventas nos han bajado mucho, hace menos de un mes que el cerdo se comenzó a disparar, pero nosotros lo que hacemos es reducir ganancias para no perder clientes”.