*Pese a competencia desleal de tiendas departamentales como Soriana, Waltmar de México, Bodega Aurrera, los panaderos en este puerto esperan un repunte superior al 50 por ciento en sus ventas, ya que es una de las temporadas más importantes del año
POR Baltazar SÁNCHEZ HUERTA / Redacción
LÁZARO CÁRDENAS, MICH.- En vísperas de la temporada de Día de Muertos 2024, los panaderos en este puerto industrial esperan un repunte superior al 50 por ciento en sus ventas, ya que es una de las más importantes en el año, aunque los precios de las hojaldras, que es la más demandada, no tendrá aumento respecto al 2024. La Competencia desleal de tiendas como Mercados Soriana, Waltmar de México y Bodega Aurrera, seguimos adelante.
Así lo señaló, en entrevista con este medio, Juan Pérez Martínez, propietario de la panadería, quien señaló que, como cada año, al inicio se da una venta baja, porque la gente espera los días fuertes que son del 28 de octubre al primero de noviembre.
Indicó que en panaderías ya empezó la venta de la hojaldra y el otro pan de muerto, quien recordó que es una temporada que se da solo en unos días, pero aun así representa un beneficio para el sector en Lázaro Cárdenas, ya que se acerca también de diciembre y son meses importantes.
“Estamos hablando que ahorita anda en un 30 o 40 por ciento y conforme se van acercando los días es como va aumentando, siempre el anhelo pues son esas fechas, que es la próxima semana, yo creo podría ser de un 50 por ciento o incluso llegar al 70 por ciento en los días fuertes”, expresó.
Dijo que la gente lo que busca son por lo regular las hojaldras tradicionales, aunque igual buscan de sabores como nutella, zarzamora, chocolate y por ello es que también llevarán a cabo la feria en la explanada Benito Juárez del palacio municipal, el próximo viernes, con este tipo de pan, con el fin de que la gente tenga un lugar específico a dónde acudir.
Precisó que la tradicional es más buscada por la gente adulta que es la más económica en las panaderías, pues puede ir desde los 8 a los 15 pesos por pieza, sin embargo, las que son de sabores puede variar desde los 30 pesos la más chica, pero igual hay de 50, 90 o hasta 130 pesos.
Detalló que la chica y la mediana es la que más consume la gente, pues depende mucho de su economía y sobre todo porque es solo por temporada, pero, dijo, lo importante es que siga manteniendo la tradición de comer pan de muerto en estas fechas.
Insumos han subido
Pérez Martínez comentó que no tienen contemplado incrementar el precio de este pan para estos días, a pesar de que para ellos les han subido los precios de los insumos como el azúcar, el huevo y la mantequilla, lo cual repercute en el costo de los productos, pero optaron por mantenerlos al del año pasado.
Hizo énfasis en que esto se da en los hornitos o panaderías tradicionales o incluso en los mercados que las venden a precios económicos, ya que, si la gente va a las tiendas grandes como Soriana, Waltmar o Bodega Aurrera, los costos son más o más elevados o más baratos porque no utilizan algunos ingredientes que tradicionalmente los panaderos artesanales utilizamos.
Y es que, puso de ejemplo, tan solo el bulto de harina en los últimos 20 días tuvo un incremento de 40 pesos, mientras que la caja de huevo se subió de 700 a mil 080 pesos, por lo que “no se puede vender una hojaldra buena a un precio barato porque no se costea”.
“Ese es el detalle que se está viendo ahorita en el mercado, igual ya nos dijeron que a partir de noviembre el precio de las margarinas y mantequillas entre un 25 y 30 por ciento, eso de alguna manera va afectar y tenemos que ver la manera de como ajustar el pan, aunque por el momento se mantendrá igual que el año pasado, lo estamos respetando”, remarcó.